|
|
|
|
 |
| |
|
Jagody i borówki - pokarm dla mózgu
|
Jagody i borówki - pokarm dla mózgu
Neurofizjolog James A. Joseph jest jednym z tych szczęściarzy, którym udaje się jednocześnie zjeść ciastko i mieć je. Pracując w Human Nutrition Research Center on Aging przy Tufts University w Medford (Massachusetts), Joseph odkrył, że ciemno zabarwione warzywa i owoce, zwłaszcza borówki kanadyjskie (Vaccinium angustifolium) należą do pokarmów najlepiej chroniących nasz organizm, a szczególnie mózg, przed niszczącym działaniem czasu.
Każdego ranka przed wyruszeniem do swojego bostońskiego laboratorium Joseph nalewa sobie szklankę rubinowoczerwonego soku z granatów i popija nim filiżankę borówek. To dzikie borówki kanadyjskie, błyskawicznie zamrożone, by zachować cenne składniki, które - jak wykazały badania - szczególnie obficie występują w tych drobnych owocach zmuszonych radzić sobie z krótkim okresem wegetacji i surowym północnym klimatem. Rosną na niegościnnej, kamienistej glebie "borówkowych pustkowi".
Badając wpływ pokarmów na spadek sprawności umysłowej Joseph określa bioaktywne właściwości owoców, które nazywa "mózgowymi borówkami" (brainberries). - Borówki kanadyjskie dostarczają typowych substancji odżywczych, takich jak węglowodany, włókno roślinne, witaminy C i E, mangan. Ale zawarte w owocach ciemne barwniki roślinne z grupy flawonoidów, zwane antocyjanami, nie są substancjami odżywczymi w ścisłym znaczeniu tego słowa. Są jednak aktywne biologicznie w zaskakująco skomplikowany sposób, działając na poziomie molekularnym i włączając lub wyłączając ważne geny w komórkach mózgowych, co sprawia, że mają maksymalną zdolność reagowania na sygnały dochodzące do nich z innych komórek. Pobudzają nawet rozwój nowych komórek nerwowych.
Borówki mają działanie przeciwutleniające, neutralizując uszkodzenia komórek powodowane przez wolne rodniki tlenowe oraz blokując szlaki metaboliczne, związane z uszkadzaniem komórek przez stres oksydacyjny. Co być może bardziej istotne, działają jak środki przeciwzapalne, chroniąc zarówno układ krążenia, jak i mózg. - Stres oksydacyjny i proces zapalny to piekielne bliźniaki starzenia się mózgu - zaznacza Joseph.
Działanie borówek widać także na poziomie zachowań. Starzejące się szczury, którym podawano codziennie odpowiednik filiżanki borówek, radziły sobie w wodnych labiryntach jak szczurza młodzież, robiąc niewiele błędów związanych z zapamiętywaniem. W dodatku mięśnie łap starszych szczurów wyglądały jak u młodych zwierząt.
Choć borówki same w sobie są korzystne dla zdrowia, ich biologiczna aktywność jest jeszcze bardziej widoczna w połączeniu z niektórymi innymi pokarmami - wykazał Joseph. Szczególnie skomplikowane są ich relacje z tłuszczami - zarówno tymi pożytecznymi, jak i szkodliwymi.
Gdy są spożywane na przykład z bogatymi w tłuszcze orzechami włoskimi czy avocado, borówki wspomagają ich odmładzający, uelastyczniający wpływ na błony komórkowe neuronów - co jest o tyle ważne, że każdy przebłysk myśli czy zamierzony ruch rozpoczyna się od zmian zachodzących w błonie komórki mózgu. Ponadto borówki obniżają poziom cholesterolu, co minimalizuje zagrożenie miażdżycą naczyń krwionośnych, zaopatrujących serce i mózg.
Artykuł z dnia: 2008-08-21
Autor: Daniel A. Marano
|
|
źródło: http://portalwiedzy.onet.pl/4868,18585,1503351,1,czasopisma.html
|
|
|
|
|
|
|
|
Płatności i dostawy
|
Regulamin
|
Kontakt
